Ingrédients pour une tielle géante ! 

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 càs d'huile d'olives

- sel, paprika doux

- 1 càs de concentré de tomate

- 250 g de poulpe en morceaux

- 1 boite de pulpe de tomate 

- 1 càs d'huile d'olives

- 1 oignons

- 1 gouse d'ail

- sel, poivres, 1càc de piment doux, herbes (romarin...), 2 càc de paprika

Préparation : 

- Pour la pâte : farine + sel + huile

                       3 càs d'eau + levure (laisser reposer 15 min)

Mélanger les deux préparations + le concentré de tomate + 1 càc de paprika doux. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 1h à température ambiante.

- Pour la garniture : 

Dans un fait-tout : faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olives. Ajouter la pulpe de tomate puis les morceaux de poulpe, assaisonner et laisser mijoter 1h.

Préchauffer le four à 210°C

Etaler 2/3 de la pâte et garni un plat à tarte. Y verser la garniture. Et recouvrir avec 1/3 de la pâte.

Bien souder les bords.

Enfourner 30 min. 

A déguster tiède, accompagnée d'une salade verte ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavé de saumon

- 200 g de chanterelles 

- 5 cl de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche

- sel, poivre, herbes

- 15 g de beurre demi-sel

- riz blanc ou riz sauvage (il faut compter environ 60g cru par personne)

Préparation : 

Au four faire cuire les pavé de saumon dans ajout de matière grasse. (environ 30 min à 200°C)

Faire revenir les champignons dans une poéle chaude avec un peu de beurre demi-sel. Laisser réduire et assaisonner : poivrer légèrement (ne pas ressaler si vous avez mis du beurre demi-sel !) et vous pouvez y mettre des herbes à votre convenance!

Dans une casserole faire chauffer le vin avec la crème, assaisonner! Laisser cuire 3-4 min et réserver!

Dresser les assiettes : Saumon posé sur un lit de chanterelles, accompagné de riz et arrosé d'une sauce au vin blanc!

Ingrédients pour 3-4 personnes : 

- 4 carottes

- 1 poireau

- 1 échalotte

- 1 gouse d'ail

- 1 oignon (1/2 coupé finement et 1/2 entier piqué de 2 clous de girofles)

- 25 cl de vin blanc

- sel, poivre

- 1 bouquet garni

- 500 g de veau (morceau sélectionnés par mon boucher)

- 70 g de beurre

- 2 càs de farine

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 citron pressé

- 10 cl de crème fraîche

Préparation : 

Dans 2 L d'eau bouillante faire blanchir la viande, retirer les morceau et réserver. Vider l'eau avec les dépôts.

Peler et couper les carottes en rondelles, émincé finement le poireaux, le 1/2 oignon, l'échalotte.

Dans un fait-tout : mettre viande, + légumes (carottes, poireaux, ail, oignons coupé + celui avec clous de girofle, échalotte) + bouquet garni) + vin blanc + sel + poivre + recouvrir d'eau.

Après ébullition, laisser cuire 1h30 sur feux doux (mais toujours avec un plat qui mijote).

Oter le bouquet garni, le 1/2 oignon avec les cous de girofle et l'ail. 

Mettre de côté : légumes + viande

Récupérer le liquide de cuisson en le passant à la passoire

Dans le fait-tout, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le liquide de cuisson petit à petit. y remettre légumes + viande et laisser cuire 10-15 min.

Dans un bol mélanger 2 jaunes d'oeufs + la crème + le jus de citron. Ajouter cette préparation au plat. 

Rectifier l'assaisonnement!

Déguster avec des pâtes fraîches !! 

Que faire avec les blanc d'oauf restant ?? Soit des meringues, soit des petits biscuits apéritifs maison.

Pour les biscuits apéritifs maison :

Mélanger : 2 blanc d'oeufs + muscade + sel + poivre + 50g de farine + 50g de fromage rapé.

Enfourner 12 min à 210°C !! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés saumon

- 1 fromage blanc

- sel, poivre, aneth

- 1/2 jus de citron

Préparation : 

Faire cuire les pavé de saumon au four à 200°C (durée en fonction de la taille : 20 à 40min)

Mélanger le fromage blanc (vous pouvez y mettre un peu de crème légère) + sel, poivre, aneth et le 1/2 jus de citron.

Faire chauffer un peu et présenter le saumon avec sa sauce!

Accompagner votre plat avec des carottes, des pois gourmands et un peu d'ébly pour un repas équilibré et complet !!

Ingrédient pour 2 personnes (3 moules à mini cake):

- 20 g de sucre

- 1 càs de farine

- 1 fromage blanc

- 50 g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 2 à 3 kiwis selon la taille

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation : 

Préchauffer le four à 200 °C

Faire fondre le chocolat, une fois fondu, hors du feu y ajouter 1 jaune d'oeuf.

Mélanger le reste des oeufs avec le sucre, puis ajouter farine, levure, fromage blanc.

Verser le chocolat fondu dans la préparation, puis ajouter les kiwis coupés en dés!

Enfourner 12 min à 200°C

Démouler et laisser refroidir avant de déguster !

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 80 g de petit épeautre

- 1 oignon

- 1 petite boite de champignons emincés

- épinard (quantité selon les goûts... j'ai mis l'équivalence de deux poignées de galets d'épinards hachés surgelés)

- 1/2 cube bouillon (légumes et aromates pour ma part)

- sel, poivre

- parmesan (selon goût)

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, y ajouter le petit épeautre, remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu translucide. Ensuite recouvrir d'eau et émiéter le cube de bouillon. Laisser sur feu doux pendant 45 min et rajouter de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson ajouter les épinard (préalablement décongelé) ainsi que les champignons.

Servir avec des copeaux de parmesan! 

Dégustez chaud !! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 butternut (j'utilise uniquement le morceau creusé par les graines)

- 1 verre lentilles vertes

- 2 petits dos de cabillaud 

- 1 filet de saumon

- 1/2 oignons

- 1 échalotte

- 1/2 verre de vin blanc

- 4 à 6 càs de crème fraîche

- 1 à 2 càs de moutarde à l'ancienne

- sel, poivre

- un peu de fromage rapé (comté, emmental...)

Préparation : 

Eplucher la butternut, la couper en deux et ne garder que le côté creusé (avec le reste de la butternut faire un potage ou un gratin ...)

Vider les graines et mettre dans un plan allant au four, enfourner 40 min à 200 °C.

Faire cuire les lentilles dans l'eau salée (20 min environ).

Dans une poéle faire revenir dans un petit peu d'huile l'échalote et l'oignon, y ajouter le poisson. Une fois saisi, ajouter un peu de vin blanc et remuez de temps en temps. Une fois le poisson cuit ajouter la moutarde et la crème fraîche ; puis les lentilles!

Farcir les 1/2 butternut avec la préparation, parsemer un peu de fromage rapé et enfourner à 2000C pendant 15 min.

Ce plat est complet, vous pourrez l'intégrer dans un menu avec une salade verte, un fromage blanc et un fruit!

Je reprends un peu ce blog! 

En ce moment je fais régulièrement mon pain maison, sans machine à pain !

Ingrédients :

- 500 g de farine aux céréales spéciale "pain au céréales"

- 2 sachets de levure de boulanger

- 1 càc de sel

- 33 cl d'eau

Si vous voulez innover, vous pouvez personnaliser votre pain : pain aux noix par exemple...en rajoutant une bonne quantité de cerneaux de noix!

Préparation :

diluer la levure en sachet dans 2 càs d'eau tiède et laisser reposer 15 à 20 minutes.

mélanger : farine + sel + eau

rajouter la levure, bien pétrir à la main (5min)

beurrer et fariner une cocotte en fonte, y déposer le pâton, recouvrir et laisser reposer au moins 2h (je le laisse des fois toute la nuit)dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 240°C, enfourné couvert pendant 30 min

Baisser la température ) 180°C, découvrez le plat et laisser cuire encore 10 min.

Démouler et laisser refroidir sur grill !! 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 courgette jaune

- 2 tomates mûres

- 2 càs d'huile d'olives

- basilic, thym, herbes de provences ...

- sel, poivre

Préparation :

Couper les tomates et la courgettes en rondelle, les disposer e, alternance dans un plat à gratin.

Saler, poivrer, assaisonner avec les épices et arroser avec de l'huile d'olives.

Enfourner 35 à 40 min au four à 180°C. Au bout de 10 à 15 min de cuisson, arroser votre plat avec 1/2 verre d'eau.

Astuces menus :

- taboulé (2càs)

- tian courgettes tomates

- escalope de veau

- fromage sec, 1 tr de pain

- fraise

Ingrédients pour un cake :

- 100g de flocons d'avoine

- 100 g de lait 1/2 ec

- 20 g de crème fraîche

- une boite de thon au naturel

- 1 petite courgette

- ciboulettes, sel, poivre

- 2 càs de moutarde

- 50 g de rapé

Préparation :

Egoutter le thon, Couper la courgette en dés.

Mélanger ts les ingrédients et les verser dans un moule à cake. (Si le mélange est trop sec, ne pas hésiter à rajouter d ela crème et/ou du lait car la cuisson va naturellement sécher le plat.

Enfournez 30 à 40 min à 200°C.