Ingrédients pour 2 personnes : 

- 80 g de petit épeautre

- 1 oignon

- 1 petite boite de champignons emincés

- épinard (quantité selon les goûts... j'ai mis l'équivalence de deux poignées de galets d'épinards hachés surgelés)

- 1/2 cube bouillon (légumes et aromates pour ma part)

- sel, poivre

- parmesan (selon goût)

 

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, y ajouter le petit épeautre, remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu translucide. Ensuite recouvrir d'eau et émiéter le cube de bouillon. Laisser sur feu doux pendant 45 min et rajouter de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson ajouter les épinard (préalablement décongelé) ainsi que les champignons.

Servir avec des copeaux de parmesan! 

Dégustez chaud !!